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* 化療期的早餐:糙米四神粥+焗烤杏鮑菇+水果香豆奶
 
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* 化療期的早餐:糙米四神粥+焗烤杏鮑菇+水果香豆奶 *
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* 材料:
  一、糙米四神粥能健脾補氣,增進食慾,提昇體力
材料:龍骨200公克、糙米1/2量米杯(約50公克)、芡實10公克、薏仁10公克、淮山10公克、茯苓10公克、蓮子20公克、鹽1小匙 

二、焗烤杏鮑菇整腸健胃,增強體力
材料:馬鈴薯50公克、杏鮑菇1個(約100公克)、乳酪絲30公克 

三、水果香豆奶可改善口腔不適,增進食慾,幫助消化
材料:蘋果1/4個(約50公克)、奇異果1/2個(約50公克)、香蕉1/2根(約5
* 調味料:
  請參考材料
* 作法:
  一、糙米四神粥作法:
1龍骨汆燙後洗淨;其餘材料也洗淨備用。
2將所有材料放入電鍋內,內鍋加4杯水,外鍋加1.5杯水。
3煮至開關跳起,加鹽調味,續悶20分鐘,即可食用。
【希望的叮嚀】
‧糙米含維生素B群及纖維質,可排除腸內毒素,增加腸內益菌,幫助抗癌。
‧四神為芡實、薏仁、淮山、茯苓及蓮子,具有補脾胃、養氣血的功效,體弱者常吃,可幫助恢復體力。
‧龍骨為豬的脊椎骨,較無油脂,適合熬粥底。
‧無法進食固體食物的人,可煮至米粒溶解,飲用粥汁補充體力。

二、焗烤杏鮑菇作法:
1馬鈴薯洗淨切薄片,平鋪烤盤內;杏鮑菇洗淨切塊狀,放在馬鈴薯上面。
2把乳酪絲均勻撒上,烤箱預熱200℃,烤約10~15分鐘,即可取出食用。
【希望的叮嚀】
‧杏鮑菇含寡糖,能促進腸蠕動,幫助消化,增加腸道益菌,預防腸癌,並減少膽固醇的吸收。
‧乳酪絲含維生素A和B2,對腸道黏膜的保護和促進再生,很有幫助。
化療後腸胃道不舒服,有便祕現象的人,可多吃些菇類,以增加腸蠕動,改善腸道環境。

三、水果香豆奶作法:
1.所有水果洗淨去皮切小塊,放入果汁機內,加入豆漿和梅子漿,打成略帶顆粒狀的果泥。
2.倒入杯中後,加進啤酒酵母粉拌勻,即可飲用。
【希望的叮嚀】
‧蘋果含果膠,可排除腸內毒素及增加有益乳酸菌含量,調整腸胃機能。
‧奇異果含維生素C、纖維質、鉀及血清促進素;維生素C是強力抗氧化劑,可預防癌症,血清促進素,則能穩定心情並改善情緒低潮。
‧香蕉含糖分,還有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等,鉀含量更是所有水果中最高的。但香蕉性寒,脾胃虛弱或經常胃痛的人不宜吃多。香蕉要選外皮帶黑點,已經熟成的,其營養素更完整;也可以木瓜代替。
* 營養成份分析:
  一人份量:
   
糙米四神粥熱量320大卡,蛋白質11公克,脂質2.3公克,醣類63.5公克。
焗烤杏鮑菇熱量157大卡,蛋白質8.9公克,脂質7公克,醣類14.8公克。
水果香豆奶熱量175大卡,蛋白質4.7公克,脂質1.6公克,醣類35.5公克。
* 資料來源 / 作者:
  原水文化出版《癌症飲食全書》
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