健康料理食譜
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高麗菜飯

營養成份分析

熱量575大卡

蛋白質21.6公克

脂肪13.2公克

醣類90.3公克

  • 材料
    (3人份)  
    白米1 . 5 杯、高麗菜1 / 2 顆、香菇4 朵、五花肉200克、紅蘿蔔1/4條、蝦米2大匙、蔥2支
  • 調味料
    A.醬油1大匙、糖1/4小匙、五香粉1/2小匙
    B.鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、雞粉1小匙
  • 作法
    1.白米洗淨,瀝乾備用。高麗菜、香菇、五花肉、紅蘿蔔均切絲。蔥切段。蝦米洗淨泡開。
    2.鍋中加2大匙油,先爆香蝦米及香菇絲,加入肉絲炒熟後,再加調味料A拌炒一下,盛起備用。
    3. 鍋內再加1大匙油,將蔥段爆香後,放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲及調味料B略微炒軟,再加入白米及 1.5杯水拌炒均勻後,放入電鍋中蒸熟(外鍋加1杯水)。
    4. 待電鍋開關跳起時,立即將步驟2拌入飯中,蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。
  • 小叮嚀
    1.蒸煮時高麗菜會出水,故米與水的比例1︰1即可。
    2.菜飯有許多變化方式,高麗菜換成青江菜、長豆等食材,都有濃濃菜香,令人忍不住多吃幾碗。

資料來源 / 作者:

《全民健康保險》雙月刊第80期(98年7月號)