健康料理食譜
友善列印 │ 字級設定:
清蒸時鮮

營養成份分析

  • 材料
    中型鮮魚1條(石斑、鮸魚、黑猴、黑鯛皆可)
    蔥2支
    薑5片
    辣椒1支
    調味料
    ❶酒1大匙、鹽1/2茶匙
    ❷酒1/2大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許

     
  • 作法
    1.請魚販在殺魚時,順便從背部片開,洗淨、拭乾水分後放入蒸盤,加入 調味料❶,並鋪上二片
    薑和一支切小段的蔥,水燒開後放入蒸10分鐘。
    2.將剩下的蔥、薑、辣椒分別切絲,並用冷水浸泡。
    3.取出蒸好的魚,揀除蔥薑,並倒出湯汁。
    4.燒熱兩大匙油後放入調味料❷和蒸魚的湯汁,澆在蒸好的魚上,最後鋪上蔥薑辣椒絲即可。
     

資料來源 / 作者:

本文/圖均摘自原水文化〈當然要挑食〉一書

0809-010-580