健康料理食譜
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鮭魚泡菜鍋

營養成份分析

熱量N/A大卡

蛋白質N/A公克

脂肪N/A公克

膳食纖維N/A公克

  • 完整作法
    材 料
    鮭魚肉約6兩、豆腐1小塊、韓國泡菜1小碗、蔥2支
     
    調味料
    海鹽酌量
     
    作 法
    1鮭魚肉去皮、剔骨後切塊︵ 如麻將牌大小︶ ; 豆腐切小四方塊;蔥洗淨,切小段。
    2取一個湯鍋倒入高湯2碗燒開,放入鮭魚肉、豆腐煮至熟。
    3加入韓國泡菜略煮滾,試試湯的鹹度,再酌量加海鹽,最後放入蔥段略煮,即可熄火盛出食用。
     
     
    遇見健康新美味
    ★這道食譜中的韓國泡菜有特別的香酸和微微的辣,讓味覺增加刺激而不再食之無味。但是不能煮太久, 否則泡菜的味道都會釋放到湯裡,泡菜就一點味道也沒有了。如果不想吃飯,也可以放入粉絲同煮,增加飽足感。
    ★這道湯要煮得好吃技巧在鮭魚,一定要把湯燒開才能放入鮭魚肉,還有鮭魚不能切太薄,否則容易碎,煮的時間也不能太久,只要再度燒開就可以熄火了,所以其它需要久煮的材料一定要先煮軟,對於快煮的食材,我習慣用高湯代替清水,這樣湯汁的味道更鮮美,而不是靠食物的鮮味去美化湯頭。

     
     
     
     

資料來源 / 作者:

《癌症療癒樂活美食【暢銷修訂版】》/梁瓊白

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