健康料理食譜
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化療期午餐主食:糙米飯

營養成份分析

熱量342大卡

蛋白質8.7公克

脂肪2.6公克

醣類70公克

  • 材料
    糙米1/2量米杯(約80公克)、牛蒡50公克、胡蘿蔔10公克、鴻禧菇50公克。
  • 調味料
    油1大匙、醬油1大匙
     
  • 作法
    1糙米洗淨,泡水46小時後,瀝乾水分。
    2牛蒡洗淨削皮,切成細絲狀,浸泡醋水(白醋+水)中,防止變色。
    3胡蘿蔔削皮、切細絲;鴻禧菇切掉蒂頭後,洗好備用。
    4炒鍋內放油加熱,放入牛蒡絲和胡蘿蔔絲,以中火炒熟後,盛起。
    5把糙米、牛蒡絲、胡蘿蔔絲及醬油放入電鍋內,混合均勻後,加水略蓋過米面約0.3公分,並在外鍋加1杯水。
    6煮至開關跳起,放進鴻禧菇,續燜15分鐘,即可食用。
  • 營養師叮嚀
    1.糙米飯清腸排毒,增強免疫力
    2.牛蒡含精氨酸,可使人精力旺盛,另有纖維素和木質素等膳食纖維,能抑制腸道吸收脂肪,可排除致癌物質。
    3.鴻禧菇又稱「靈芝菇」,味微苦,有一種特有的蟹香味,由於富含多醣體、硒及葉酸,能增強免疫力,抑制癌細胞轉移,可說是強力抗癌物。
    4.牛蒡斜切可使木質素大量露出,加強抗癌效果。
    5.鴻禧菇不能久煮,在米飯已熟後,再放入加熱快煮,較能保持最佳營養成分。
     

資料來源 / 作者:

癌症飲食全書

0809-010-580