健康料理食譜
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蛤蜊義大利麵

營養成份分析

熱量465大卡

蛋白質22.2公克

脂肪16.8公克

醣類55.3公克

  • 材料
    義大利麵(細麵條)70克
    文蛤肉60克(約22個)
    乾干貝10克(約3顆)
    草菇30克
    蒜末少許
    橄欖油10克(2/3湯匙)
    西洋香菜末5克
    全脂牛奶25CC
     
  • 調味料
    白葡萄酒少許
    鹽少許
    胡椒少許
     
  • 作法
    1.將3000cc水煮開加入1小把鹽,再將義大利麵放入煮約10分鐘,可試吃至滿意的硬度軟度為止,撈起、沖冷水。
    2.文蛤肉洗淨,放入蒸鍋並倒入少許白葡萄酒,開大火立即蒸煮;乾干貝以開水泡開、撥絲;草菇洗淨,切片;蒜頭洗淨、切碎;香菜洗淨、切碎。
    3.將油、蒜末放入長柄鍋中,開大火爆香,待香味溢出後放入草菇、文蛤肉、干貝絲混炒,續加入香菜、蒸文蛤肉的湯汁、義大利麵條、鮮奶迅速拌勻,再用鹽及胡椒粉調味即可。
     
  • 小技巧
    麵條可在沖過冷水後拌ㄧ點橄欖油,避免黏在一起。
     

資料來源 / 作者:

本圖文摘自二魚文化<癌症期間飲食處方>一書

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