健康料理食譜
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白肉魚蒸蔬菜

營養成份分析

熱量166大卡

蛋白質17.2公克

脂肪NA公克

醣類NA公克

  • 材料
    鯛魚1片、紅色甜椒、綠花椰菜及青蔥各20公克
     
  • 調味料
    酒及醬油各1大匙、鹽少許
     
  • 作法
    1.將鹽撒在鯛魚肉上靜置片刻。
    2.將紅色甜椒切成薄片,綠花椰菜切成數小朵燙熟,青蔥則斜切成薄片備用。
    3.將鯛魚放在錫箔紙上,將2.仔細裝飾在上頭,撒上酒後包起來,放進烤箱中烤15分鐘。
    4.盛盤後打開錫箔紙,撒上醬油即完成。
  • 小技巧
    白肉魚較沒有腥味,但甜味較不足,須注意很容易煮到乾掉,或可另以勾芡方式彌補此項缺點。
    魚只要簡單利用錫箔紙包住魚肉與蔬菜,就能保留食材的鮮度和美味,輕鬆做出成功的料理!
  • 營養師貼心叮嚀
    因應(1):若有病友因味覺、嗅覺變化,若因魚肉加蔬菜的味道而感到不舒服者,那麼只要加青蔥就好,其他蔬菜類都不要加入即可;或可打開錫箔紙的開口,倒掉湯汁後再食用。
    因應(2):若病友有攝食困難問題,則可將紅色甜椒先削皮再使用,而魚肉與蔬菜則都切成一口大小之量備用。
     

資料來源 / 作者:

楊惠玫 營養師

0809-010-580