健康料理食譜
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蒟蒻茄

營養成份分析

熱量222.3大卡

蛋白質20.6公克

脂肪13公克

醣類8.2公克

  • 材料
    (3人份)  
    茄子2條、辣肉醬罐頭2罐、薑末1大匙、蒜末1大匙、蒟蒻絲5兩、蔥花1大匙
     
  • 調味料
    鹽1/4小匙、醬油1/2小匙、香菇粉1/4小匙、白醋1/4小匙、糖1/4小匙、太白粉1/2小匙
     
  • 作法
    1. 茄子切成2節,放入滾水中先燙過,再浸泡冷水,排盤,蒟蒻絲放在中間。
    2. 蔥末、薑末、蒜末加入辣肉醬及調味料拌勻,淋在茄子上,待電鍋( 外鍋    加1杯水,約200c.c.)冒出蒸氣,移入電鍋,煮至開關跳起,取出,搭配蔥花裝飾即可。

     
  • 營養師叮嚀
    因為茄子已經先汆燙過,所以電鍋要先加熱至水滾,再將所有材料放入蒸煮,以免茄子過熟,口感變差。
     

資料來源 / 作者:

《全民健康保險》雙月刊第79期(98年5月號)

0809-010-580