健康料理食譜
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化療期晚餐主食:燕麥飯

營養成份分析

熱量273大卡

蛋白質7.5公克

脂肪3.3公克

醣類53公克

  • 材料
    胚芽米1/2量米杯(約80公克)、燕麥片20公克、胡蘿蔔10公克、青豆仁10公克。
  • 調味料
    鹽1/2小匙、醬油1/2小匙
     
  • 作法
    1胚芽米洗淨後,泡水2小時;燕麥片洗淨備用。
    2胡蘿蔔洗淨去皮切0.5公分的小丁狀;青豆仁洗淨;把兩者一同放入熱水中汆燙,撈起瀝乾水分。
    3把胚芽米和燕麥片放入電鍋內,加水略蓋過米面約0.3公分,並在外鍋加1杯水,煮至開關跳起。
    4把胡蘿蔔丁、青豆仁、鹽及醬油拌入煮好的飯內,攪拌均勻,即可食用。
     
  • 營養師叮嚀
    1.燕麥飯能改善體質,增加體力,防癌抗癌
    2.胚芽米含優質蛋白質、維生素E、纖維質及亞油酸,可增進腸胃的功能。
    3.燕麥含豐富的植酸,屬於抗氧化物,可抑制結腸癌細胞的擴散和強化免疫系統。
    4.青豆仁含豐富維生素C、β-胡蘿蔔素、鐵質及蛋白質,纖維質含量又高,此外,它還可促進腸道排毒,降低膽固醇。
    5.胚芽米較糙米好消化吸收,所含維生素B1、E,是精米的2倍,非常適合化療期間體質虛弱的人食用。
     

資料來源 / 作者:

癌症飲食全書

0809-010-580