健康料理食譜
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涮豬肉片

營養成份分析

熱量255大卡

蛋白質16.6公克

脂肪NA公克

醣類NA公克

  • 材料
    豬肉涮涮鍋用的薄肉片70公克、嫩葉菜與薑各10公克、醬油
     
  • 調味料
    1.自製芝麻沾醬:芝麻糊(或將芝麻磨到出油的黏糊狀)1/2大匙+味噌3/4小匙+高湯1/2大匙+砂糖1/2小匙
    2.自製柚子醋醬油:味霖、檸檬汁、高湯各3/4小匙+醬油1小匙
     
  • 作法
    1.將每片豬肉用熱水燙過,待變色後撈起,瀝乾水分。
    2.將薑切成細絲,嫩葉菜對半切。
    3.1.的豬肉盛盤,以2.裝飾。
    4.芝麻醬與柚子醋醬油的材料,則各自混合,放置一旁沾3.。
  • 營養師貼心叮嚀
    • 豬肉,是醣類在體內轉變成熱量時,不可或缺的重要元素。如果維生素B1不足,則肌肉與大腦就會缺乏熱量而感到疲勞或焦慮。
    • 因應(1):若病友有攝食困難問題,則可將豬肉燙過後,切成小塊食用。
      因應(2):若病友有白血球減少問題,就需注意到豬肉與蔬菜,都要確實煮熟。

資料來源 / 作者:

楊惠玫 營養師

0809-010-580