健康料理食譜
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荸薺肉末

營養成份分析

熱量175大卡

蛋白質24公克

脂肪3.3公克

醣類13公克

  • 材料
    豬絞肉100公克、去皮荸薺20公克、蒜頭2粒(約10公克)、蔥12根。
  • 調味料
    地瓜粉1大匙、醬油1大匙、胡椒鹽少許。
  • 作法
    1豬絞肉略洗過;荸薺洗淨後切碎;蒜頭洗淨切細末;蔥洗淨切細末。
    2在豬絞肉中加入蒜頭、蔥白、地瓜粉、醬油及胡椒鹽,順同一方向攪拌均勻(可邊加少許水邊攪拌),備用。
    3把拌好的豬絞肉放入電鍋內,並在外鍋加1杯水,蒸至開關跳起。
    4在蒸過的豬絞肉中加入荸薺碎粒攪拌一下,外鍋重新加1/3杯水,續蒸5分鐘,最後撒上青蔥末燜一下,即可食用。
     
  • 營養師叮嚀
    1.豬肉含豐富蛋白質、鋅、鐵及銅,其中維生素B1含量是牛肉的10倍,可滋補身體,恢復疲勞。
    2.荸薺味甘、性微寒,有清熱生津,開胃消食的作用,所含荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用,其抗癌作用,已被運用於臨床防癌的食療上面。

資料來源 / 作者:

原水文化出版《癌症飲食全書》

0809-010-580